fbinstagram

Belum terdaftar daftar disini

fiesta
1000

Fiesta Seafood Spicy Sardine Vol Au Vent

By : Lina Hendarnanto (1st Winner of #YukMasakSarden)

Bahan puff pastry:

  1. 250 gr tepung terigu protein tinggi
  2. 5 gr garam
  3. 10 gr gula pasir
  4. 1/2 btr telur
  5. 100 ml air dingin
  6. 10 gr margarin
  7. 150 gr korsvet, pukul2 hingga lunak

Bahan isi:

  • 1 kaleng Fiesta Seafood Sarden dalam saus cabai, tiriskan dan buang tulang lunaknya kemudian suwir2
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 bh bawang bombay kecil, potong kecil
  • 1/8 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/8 sdt daun basil
  • 4 sdm saus sarden

Topping:

  • keju cheddar, parut agak besar
  • daun basil

Cara membuat:

  1. Puff pastry: campur tepung terigu, garam, gula pasir dan telur. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata. Tambahkan margarin. Uleni hingga kalis dan istirahatkan dalam lemari es selama 15 menit
  2. Giling adonan bentuk persegi, letakkan korsvet di tengahnya, bungkus korsvet, rapatkan hingga korsvet tertutup rapat.
  3. Giling panjang tebal 1 cm, lipat bagian atas ke tengah hingga memenuhi 2/3 lembaran. Lipat bagian bawah hingga menutupi bagian atas. Ulangi 3 kali. Istirahatkan adonan tiap kali melipat selama 15 menit dalam kulkas
  4. Giling panjang adonan, lipat bagian atas ke tengah. Bagian bawah ke tengah hingga kedua lipatan bertemu di tengah. Lipat dua. Simpan dalam kulkas
  5. Potong sebagian adonan puff pastry dengan cetakan bulat polos, sebagian lagi lubangi tengahnya. Letakkan puff pastry bulat polos di atas loyang yang sudah dioles tipis margarin. Tusuk2 dgn garpu, olesi air kemudian tumpuk dengan puff pastry yang berlubang.
  6. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit, kemudian oles bagian atas dengan kuning telur, oven lagi selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan
  7. Isi: tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan bawang bombay, aduk kembali hingga bawang bombay layu. Masukkan Fiesta Seafood Sarden dalam saus cabai yang telah disuwir, garam, gula pasir, daun basil dan saus sarden. Aduk hingga kuah menyusut. Sisihkan
  8. Penyelesaian: ambil puff pastry, isi dengan adonan isi kurang lebih 2 sdm, kemudian beri keju cheddar di atasnya dan tabur dengan daun basil. Oven dengan suhu 160 derajat celcius selama kurang lebih 5 menit. Angkat dan siap disajikan.

comments powered by Disqus